Диета при жировом панкреатит

Содержание

Диета при заболеваниях печени (цирроз и жировой гепатоз) и поджелудочной железы

При заболеваниях печени и поджелудочной железы правильная диета — это один из основных шагов к выздоровлению. Погрешности питания при этих заболеваниях оказываются чреваты обострениями и значительным ухудшением состояния. Принципами диеты при заболеваниях печени и поджелудочной железы являются:

  • Максимальное химическое щажение печени и поджелудочной железы от агрессивных продуктов, усиливающих деструктивные изменения в этих органах.
  • Насыщение организма всеми важными элементами, в которых он нуждается для скорейшего восстановления.

Оглавление

Лечебная диета №5

В нашей стране принята система так называемых лечебных столов. Это комплекс диет в зависимости от заболевания. Такая система была разработана ещё в СССР Институтом питания РАН, а её основоположником был М.И.Певзнер. Несмотря на свой возраст, система эта достаточно результативная и применяется повсюду в лечебно-профилактических учреждениях и в санаторно-курортном лечении.

При заболевании печени и поджелудочной железы применяется стол №5. Его принципы следующие:

  • Отказ от химически агрессивных продуктов (кислот, спиртов, солей, щелочей, экстрактивных веществ).
  • Количество приёмов пищи в сутки не менее 5.
  • Оптимальное для здорового человека содержание в пищи белков и углеводов, а количество жиров ограничивается, тугоплавкие жиры запрещаются вовсе.
  • Оптимальной температурой считается 40–50 градусов (тёплая и легко горячая еда), холодное исключается.
  • Употребляются блюда только в отварном виде либо приготовленные на пару. Жареное, запечённые, копчёные и солёные блюда исключены.

Диета при циррозе печени

Цирроз печени характеризуется отмиранием гепатоцитов и замещением их соединительной тканью. Вызвано это состояние может быть гепатитом В или С, злоупотреблением алкоголя и другими факторами. Цирроз печени возможно приостановить путём правильного подбора диеты.

При этом заболевании пища подаётся механически измельчённой, ограничиваются жиры. Также следует снизить употребление белка до 40 грамм в сутки, и желательно преобладание растительного белка (много его в сое). Но печени важны и животные белки, например творога.

Полезно употребление лиотропных продуктов (овсянка, треска, сельдь). Следует снизить содержание в еде соли для профилактики асцита. Если асцит наступил соль нужно исключить вовсе. При наличии отёков желательно употребление винограда, арбузов, рябины. Очень показаны при циррозе печени разнообразные соки, особенно грейпфрутовый, свекольный и сок квашеной капусты.

Диета при жировом гепатозе печени

Жировой гепатоз это заболевание когда печёночные клетки гепатоциты поражаются излишними отложениями жира, отчего отмирают и заменяются соединительной тканью. Этот процесс может привести к развитию цирроза или онкологических заболеваний печени. Но при помощи грамотной коррекции питания таких грозных последствий можно избежать.

Необходимо сократить потребление липидов до 70 гр. В сутки, ограничить соль, жиры и острые продукты, исключаются жареные блюда. Рекомендованы супы из молока, кислые борщ, мясо или рыба с низким содержанием жира, любые овощи, особенно показаны свёкла, лук, приготовленный на пару и капуста. Разрешены сыр без содержания острых приправ, яйца, сваренные вкрутую, но не более 1 в день или яичница на пару.

Желательно употреблять следующие крупы: рис, овёс, гречка, манка. Из молочных продуктов разрешены молоко, творог с низким содержанием жира, кефир.

Диета при заболеваниях поджелудочной железы

К самым распространённым болезням поджелудочной железы относятся панкреатит, онкологические поражения поджелудочной железы, панкреонекроз. При обострениях заболеваний поджелудочной железы первые несколько дней рекомендован голод, спустя несколько дней можно малыми порциями часто принимать пищу приготовленную на пару или отварную.

Перед употреблением её нужно измельчать и принимать тёплой. Снизить количество соли до 5 гр. в сутки, немного ограничить белки, и резко снизить потребление жиров и углеводов.

Posted on Рубрика: Диеты

Источник: https://TopSpiski.com/dieta-pri-zabolevaniyax-pecheni-cirroz-i-zhirovoj-gepatoz-i-podzheludochnoj-zhelezy/

Диета при панкреатите поджелудочной железы

Содержание статьи:

  1. Что такое панкреатит и его формы
  2. Принципы диеты
  3. Особенности
  4. Разрешенные и запрещенные продукты
  5. Противопоказания диеты
  6. Меню на неделю
  7. Отзывы диетологов

Поджелудочная железа является частью желудочно-кишечного тракта и вместе с тем железой смешанной секреции. На попадание пищи в пищеварительную систему человека она отвечает выработкой ферментов, которые выделяются в двенадцатиперстную кишку и помогают расщеплению пищи в кишечнике. С другой стороны, железа вырабатывает гормоны инсулин и глюкагон, которые поступают в кровь и поддерживают нормальный уровень глюкозы в крови.

Диета При Жировом Панкреатит. Диета при панкреатите поджелудочной железы

Что такое панкреатит и его формы

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы, при котором ткань железы воспаляется, нарушается процесс выработки и попадания в кишечник необходимых ферментов. Воспаленная железа увеличивается в размере, внутренние ее протоки сужаются, что не позволяет пищеварительным сокам проходить в двенадцатиперстную кишку. Задерживающиеся в железе ферменты начинают, как бы расщеплять саму железу, что приводит к печальным последствиям.

Различают острую форму панкреатита, который провоцируется нарушением диеты или воспалительными заболеваниями в организме и длится недолго при правильном лечении. Если действие раздражающих факторов длительное или частое, возникает хронический панкреатит, который может развиться и после острого процесса.

Подход к лечению панкреатита используется комплексный и не последнюю роль в нем играет специальная диета, без которой эффективность лечения крайне низкая.

Принципы диеты при панкреатите

Диета При Жировом Панкреатит. Диета при заболеваниях печени (цирроз и жировой гепатоз) и поджелудочной железы

Принципы диеты при остром панкреатите заключаются в том, что первые 3 суток вообще рекомендуется соблюдать голод. В это время необходимое питание доставляется при помощи внутривенных инфузий без раздражения кишечника. Поступающая в кишечник пища всегда приводит к увеличению выработки пищеварительных ферментов, а при остром воспалении эту активность важно максимально уменьшить, через несколько дней рацион постепенно расширяют. Сначала только обычная вода, иногда разрешают минеральную воду без газа, лучше щелочную, некрепкий чай.

Затем при хроническом панкреатите с 3 дня, а при остром после 5 дня используются следующие положения:

  • кратность питания не менее 5 раз в день для равномерного выделения ферментов без выраженной нагрузки и уменьшения воспаления;
  • максимально снижается количество жиров и углеводов в сторону увеличения белковых продуктов;
  • объем пищи за один прием не более 150-200 мл;
  • использовать теплую пищу 20-60 градусов в измельченном или протертом виде;
  • тщательно пережевывать еду и не торопиться;
  • во время еды не пить, ограничить соль до 4-5 грамм в сутки;
  • исключить продукты, вызывающие метеоризм;
  • с целью химического щажения нельзя использовать пряности и острые приправы;
  • использовать только вареные или запеченные продукты без использования жареных, копченых или консервированных ингредиентов.

Особенности диеты при панкреатите

Диета При Жировом Панкреатит. Диета при панкреатите

Важно помнить, что диета при панкреатите поджелудочной железы должна соблюдаться постоянно, иначе организм отреагирует повторным воспалением и последствия будут негативными. При остром панкреатите состояние бывает очень тяжелым и не исключен летальный исход.

На фоне увеличения в диете удельного веса белковых продуктов, основная часть из них должна быть животными в виде индейки, куриного мяса или молодой говядины. Углеводы должны в сутки составлять чуть более 300 грамм при ограничении обычного сахара или варенья, жиры в минимальном количестве, белковые продукты составлять более половины рациона.

Разрешенные и запрещенные продукты на диете при панкреатите желудка

Диета При Жировом Панкреатит. Это может быть полезно

Разрешенных продуктов на диете при панкреатите желудка большое количество, поэтому рацион можно сделать максимально разнообразным:

  • мясо кролика, теленка и птицы (нежирные) в вареном или печеном виде, сваренный язык;
  • постная рыба типа хека или минтая вареная, печеная или в виде суфле;
  • крупы разные, лучше рисовая или овсяная в составе каш, супов или запеканок;
  • хлеб после подсушивания в духовке, галетная выпечка, макаронные изделия в вареном виде;
  • молоко и молочнокислые продукты, разбавленные с небольшой жирностью в виде добавления к основным продуктам или творожной запеканки, диетический сыр и творог из снятого молока;
  • овощи в вареном или печеном виде – картофель и патиссоны, корнеплоды свекла или морковь, свежая тыква;
  • яйца (только белок) в виде омлетов или в запеканках, масло растительное умеренно;
  • фрукты спелые несладкие или приготовленные в духовке, кисели или ягодные пюре;
  • напитки некрепкие, соки разведенные, морсы из шиповника.

На диете при обострении панкреатита запрещаются следующие продукты:

  • мясо жареное или запеченное на гриле, все субпродукты; баранина или гусятина, сало и копчения, тушенка в банках;
  • морские маринованные блюда, насыщенные рыбные бульоны или консервы;
  • приготовленные блюда из бобовых культур и с наваристыми бульонами;
  • свежий хлеб, сдоба, жареные пирожки;
  • натуральная жирная сметана, сливки, неснятое молоко в больших количествах;
  • категорически запрещены чеснок, грибы, редька (ограничивают репу и свежие овощи);
  • яичные желтки и свежее натуральное сливочное масло;
  • большое количество свежих сладких фруктов, капуста и щавель;
  • кофе, крепкий чай, концентрированные лимонады и любые газированные напитки, алкоголь любой крепости или энергетики;
  • мороженое, пирожные с масляным кремом, шоколад, любые торты;
  • острые специи, маринады, колбасы и копчености.

Противопоказания диеты при панкреатите

Диета При Жировом Панкреатит. Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы

С учетом особенностей диеты при панкреатите желудка существуют и противопоказания к ней.

Касаются они пациентов с заболеваниями почек или с нарушением белкового обмена:

  • при пиелонефритах или гломерулонефритах при декомпенсации процесса;
  • пациентам с мочекаменной болезнью;
  • при острой или хронической почечной недостаточности;
  • в случае подагры и нарушении обмена пуриновых оснований;
  • при наличии миеломной болезни;
  • при гормональном дисбалансе или проблемах со щитовидной железой;
  • при предраковых фоновых заболеваниях, так как излишний белок опасен малигнизацией;
  • при выраженном ожирении или сахарном диабете, особенно при диабетической нефропатии, то есть поражении почек.

За счет увеличения количества белковых продуктов в рационе увеличивается нагрузка на почки и при наличии хронических заболеваний их работа нарушается.

Диета при панкреатите: меню на неделю

Диета При Жировом Панкреатит. Питание при панкреатите: разбираемся, что можно есть, а что нельзя

Рассмотрим примерное меню диеты на неделю при остром или хроническом панкреатите поджелудочной железы.

Понедельник

  1. Завтрак. Каша на воде из размолотой гречневой крупы, вареная куриная грудка. Творожный пудинг, некрепкий чай.
  2. Ланч. Фруктовое пюре, взбитое в блендере, галетное печенье.
  3. Обед. Суп-пюре из рисовой крупы, паровые котлеты из телятины, абрикосовый кисель.
  4. Перекус. Морковная запеканка с чаем.
  5. Ужин. Рыбный паштет с овсяной кашей. Компот яблочный.
  6. Перед сном. Смородиновый морс.

Вторник

  1. Завтрак. Картофельное пюре с протертой говядиной. Галеты, фруктовый чай.
  2. Ланч. Белковый омлет, морковное пюре.
  3. Обед. Суп из молотой гречки с фрикадельками из кролика. Запеканка из кабачков, некрепкий чай.
  4. Перекус. Салат из протертой свеклы, фруктовый сок с сухарями.
  5. Ужин. Паровые котлеты из индейки с рисовой протертой кашей. Кисель из яблок.
  6. Перед сном. Морс из шиповника.

Среда

  1. Завтрак.Каша овсяная без сахара. Морковная запеканка с чаем.
  2. Ланч. Запеченные яблоки с сухариками и абрикосовым соком.
  3. Обед. Суп рыбный из хека, пюре из протертого картофеля со сметаной. Грушевый кисель с сухариками.
  4. Перекус. Кабачковая запеканка с чаем и галетами.
  5. Ужин. Котлеты из кролика на пару с гречневой протертой кашей. Смородиновый компот.
  6. Перед сном. Стакан кефира.

Четверг

  1. Завтрак. Рисовый пудинг с отварной говядиной. Чай с печеньем.
  2. Ланч. Салат из вареной свеклы с йогуртом и галетами.
  3. Обед.Суп на некрепком курином бульоне с гречневой крупой. Овощные тефтели, фруктовое желе.
  4. Перекус.Творог со снятой сметаной, чай с зефиром.
  5. Ужин. Овощная запеканка с минтаем. Компот из сухофруктов.
  6. Перед сном. Морс из яблок.

Пятница

  1. Завтрак.Овсяная измельченная каша с паровыми говяжьими котлетами. Чай с фруктовым пудингом.
  2. Ланч. Паровые рыбные тефтели, яблочный кисель.
  3. Обед.Суп из кролика с вареным мясом. Тыквенная запеканка со сметаной, чай без сахара.
  4. Перекус. Омлет из белков с яблочным соком.
  5. Ужин.Рулет с мясом индейки и овощное рагу. Чай с печеньем.
  6. Перед сном. Ряженка нежирная.

Суббота

  1. Завтрак. Отварные макароны с куриным паштетом. Несладкий чай.
  2. Ланч. Каша из тыквы с несладким йогуртом.
  3. Обед. Суп-пюре из тыквы и телятины. Рагу из кабачков и клюквенный кисель.
  4. Перекус.Пюре из яблок, чашка кефира.
  5. Ужин.Паровые рыбные котлеты с овсяной кашей. Чай с галетами.
  6. Перед сном. Абрикосовый компот.

Воскресенье

  1. Завтрак. Запеканка с говядиной и овощами. Ряженка с печеньем.
  2. Ланч.Творожный пудинг и фруктовое пюре.
  3. Обед.Суп-пюре из тыквы и картофеля. Тефтели из курицы с овсянкой. Компот из свежих фруктов.
  4. Перекус. Морковный пудинг с несладким чаем.
  5. Ужин. Запеканка из хека и кабачков. Яблочный кисель.
  6. Перед сном.Свежая ряженка.

Необходимо помнить при составлении меню и приготовлении пищи, что продукты должны быть свежими, а способы приготовления – варка или запекание. Нежелательно в один прием сочетать различные белки, а порции рекомендуются небольшими для снижения нагрузки на поджелудочную железу.

Диета при панкреатите: отзывы диетологов

Диета При Жировом Панкреатит. Жировой гепатоз поджелудочной железы , симптомы, признаки, причины, лечение медикаментозное, народные средства, питание

Отзывы диетологов о диете при панкреатите заключаются в следующем. Основные ее детали направлены на уменьшение пищевой нагрузки на железу и снижение выработки пищеварительного сока, который поддерживает воспаление. Помимо этих воздействий, подобная диета проводит профилактику заболевания печени и желчных путей, так как нормализует периодичность выделения желчи в кишечник. Однако на фоне ограничений следует помнить о достаточном количестве витаминов в питании во избежание авитаминоза.

При недостатке собственных ферментов в организме пациента снижается усвоение из пищи питательных веществ. Для коррекции усвоения питательных веществ, применяют препараты с содержанием необходимых ферментов в гранулированной или капсулированной формах. Специальные лекарственные капсулы способствуют действию ферментов в определенном месте пищеварительной системы для максимального эффекта.

При остром панкреатите важно максимальное измельчение пищи, но при хроническом для поддержания физиологической работы пищеварительного тракта продукты не следует здорово измельчать или протирать готовые продукты, хотя термическая обработка должна быть без жарки или гриля. Чем более сбалансирована диета, тем меньше вероятности неблагоприятных исходов. При остром панкреатите диета должна соблюдаться не менее 2-3 месяцев, при хроническом заболевании желательно всю жизнь.

Источник: https://dietologiya.info/lechebnoe-pitanie/48-dieta-pri-pankreatite.html

Диета при остром и хроническом панкреатите

Панкреатит — это целая группа заболеваний, связанных с воспалением поджелудочной железы. Болезнь может проявиться неожиданно — одним из ее проявлений является болевой синдром. Чтобы снять боль и предотвратить повторные приступы, важен правильный рацион. Панкреатит делится на хронический и острый, в зависимости от характера болезни нужно выбирать необходимое питание.

Содержание

При остром или хроническом течении заболевания поджелудочной железы диагностируют панкреатит по причине :

  • Нарушение пищевого поведения.
  • Употребления ежедневно жирной/острой пищи.
  • Хронического алкоголизма.
  • Болезней желчевыводящих путей, включая холецистит, желчекаменную болезнь.
  • Язвенной болезни желудка.

При обострении панкреатита возникает необходимость в хирургическом вмешательстве (вскрытии оболочки поджелудочной железы) в случае малого эффекта от медикаментозного лечения, голодания, удаления из желудка остатков пищи. Хронический панкреатит обостряется под влиянием переедания, алкоголизма, длительного применения глюкокортикоидных гормонов, эстрогенов, наркотических препаратов, Индометацина, Фуросемида, на фоне больной печени (при которой необходимо соблюдать специальную диету) и желчного пузыря, которые довольно часто встречаются у взрослых людей. При повышении давления внутри живота у женщин в конце беременности возможно развитие панкреатита.

О причинам, симптомах, лечении панкреатита:

Диета при остром панкреатите на 10 дней

Цель лечебного питания при остром панкреатитеснять с протока поджелудочной железы отек, воспаление и инфекцию. Для этого в условиях стационара применяют медикаментозное лечение ферментными препаратами, спазмолитиками плюс полное голодание несколько дней во избежание применения хирургической операции. Голод необходим для приостановления выработки желудочного, панкреатического соков, снижения ферментативной активности в связи с отсутствием в пищеводе продуктов питания. За это время произойдет восстановление железы.

В первые дни обострения нужно поголодать, можно только пить минеральную воду со щелочью, но без наличия газа, например, «Боржоми», «Ессентуки» №4, № 20, «Славянскую», «Смирновскую», некрепкий зеленый чай или отвар плодов шиповника. Питье нужно принимать 4-5 раз в день по 200 мл. Вода устранит интоксикацию организма, не допустит обезвоживания вместе с применением парентерального питания – установления капельниц с натрия хлоридом и глюкозой 5%.

Диета При Жировом Панкреатит. Диета при панкреатите: меню на каждый день Выходят из голода на 2-3-4 день , пробуя питаться сутки:
  • подсушенным пшеничным хлебом или батоном (несдобным) — 50 г/сут;
  • киселями, морсами (готовить их лучше из клюквы или черной смородины);
  • продолжают пить не менее 2,5 л жидкости, включая сок смородины или клюквы с минеральной водой (2:1) с отсутствием газа, а также различные отвары (например, шиповника).

Если не возникнут снова симптомы острого панкреатита, добавляют в рацион 3-5-го дней :

  • соленый слизистый рисовый или овсяный отвар;
  • жидкое картофельное пюре без масла;
  • полужидкий кисель или желе из соков;
  • каши жидкие: овсяная (читайте нашу статью: 3 рецепта овсяной каши), манная, гречневая, рисовая (все готовится на воде или молоке, все нужно перетереть или измельчить блендером);
  • сухое печенье;
  • подсушенный хлеб.

Важные правила питания! Дневная потребление калорий — 600-800 калорий, дневная норма белков — 15 гр., до 200 гр. — углеводов (можно добавить в рацион мед). Жиры запрещены.

На 6-8 день можно питаться: Диета При Жировом Панкреатит. Диета при остром и хроническом панкреатите
  • паровой омлет, приготовленный из белков
  • суфле из обезжиренного творога;
  • паровое мясо (обязательно рубленное или перетертое через мясорубку/блендер)
  • слизистыми супами из круп;
  • желе или муссами из яблок, протертых ягод без кожицы;
  • овощными пюре (хорошо подойдет картофель, кабачки, тыква, морковь, можно добавлять немного масла)
  • овощными пудингами (готовят на пару);

Можно добавить из жидкостей — чай зеленый или черный (некрепкий), добавить сахар или мед — по 1 ч. л., или чай с молоком, сок свеклы по 50 мл/сутки с минеральной водой. Калорийность повышают до 1000 калорий в сутки, до 50 г — белки, до 250 г — углеводы, до 10 г/сутки — жиры. На ночь нужно пить стакан воды с медом, изюмом (1 ч. л.), черносливом (2-3 шт.) или простоквашу для исключения запоров.

С 10 дня после приступа можно увеличить калорийность более 1000 кал/сутки, до 300 гр. — углеводы, до 60 гр. — белки, до 20 гр./сутки — жиры. Продолжают кушать протертую несоленую пищу.

Примерное меню

Ниже представлено меню на несколько дней, подобный рацион можно составить самостоятельно на основании списка разрешенных продуктов.

ДниПрием пищиПримерное меню диеты при панкреатите
День 1ЗавтракМанная каша или рисовая (на воде) – 150 гр., фрукты: апельсин или яблоко. Зеленый чай (не крепкий) можно с медом (1 ч. л.)
Поздний завтракТыквенное пюре – 50 гр., Паровые котлеты из куриной грудки или рыбы. Напиток из шиповника (рецепт есть ниже), мед – 1 ч. л.
ОбедОвощной бульон с рыбой или говяжьим мясом 200 гр., пюре (из картофеля или брокколи) – 100 гр., сухарик из белого хлеба. На десерт можно запечь в духовке яблоко с медом, обязательно без кожицы.
ПолдникЧай с медом и немного творога (1% жирности)
УжинБелковый паровой омлт из 3-х яиц, сухарик из белого хлеба. Пюре из разрешенных овощей – 150 гр.,
Перед сномКипяченая вода – 1 чашку с медом – 1 ч. л. или простоквашу.
День 2ЗавтракКаша овсяная на молоке — 150 гр. Кисель или зеленый чай (не крепкий)
Поздний завтракПеретертое яблоко с мягким творогом
ОбедСуп-пюре из тыквы илил цветной капусты. Тефтели из куриного фарша
ПолдникЗеленый чай с 1-2 ломтиками сухого несладкого печенья
УжинПудинг рисово-творожный -150 гр. Чай или кисель
Перед сномОтвар шиповника — 1 стакан
День 3ЗавтракЖидкая рисовая каша — 150 г. Зеленый не крепкий чай с сухим печеньем
Поздний завтрак1 запеченное яблоко
ОбедСуп из моркови, цветной капусты, картофеля с фрикадельками. Компот из перетертых сухофруктов
ПолдникТворог — 100 г, зеленый чай
УжинОтварная или запеченная рыба нежирных сортов
Перед сномЧай с молоком или кефир

Рецепты блюд

Можно использовать после острого приступа панкреатита диету № 5п (читать о диете Стол 5) и соблюдать ее в течение года. Пищу употребляют протертую, без соли, белки можно увеличить – до 100 гр., до 40 гр. — жиры, до 450 гр. — углеводы. Обязательно придерживайтесь рекомендаций и режима, прописанных лечащим врачом!

Диета При Жировом Панкреатит. Рецепт напитка из шиповника:

Для отвара понадобится 0,5 кг плодов сушеного шиповника и 4 литра воды. Шиповник промыть, залить водой, поставить настаиваться напиток на 4 дня. Варить настой не нужно, шиповник должен настаиваться на воде комнатной температуры. Такой напиток содержит витамин С. Внимание! так как напиток кислый, то перед его приемом посоветуйтесь с врачом.


Диета При Жировом Панкреатит. Протертый рыбный суп:

Для супа пригодится 0,5 кг рыбы (желательно взять филе без костей, треска, щука, судак), 1,5 литра воды или овощного бульона, 50 мл. молока, 1 ч.л. сливочного масла.

Рыбу порезать, залить в кастрюле водой или бульоном, варить до готовности. Рыбу достать из кастрюли, измельчить с помощью блендера. Подогреть немного молоко в кастрюльке и добавить в него масло, как только масло растопится добавить бульон, довести до кипения, но не кипятить. Добавить рыбу, варить на малом огне буквально пару минут. Соль можно добавить только если разрешил ваш врач!


Диета При Жировом Панкреатит. Морковно-тыквенное пюре:

Для этого вкусного блюда понадобятся тыква (гр 300-400) и морковь. Овощи почистить, порезать кубиками 1,5-2 см. Отварить в воде готовности. Слить воду, оставив немного, если хотите чтобы пюре было более жидким. С помощью блендера измельчить. Пюре готово!


Запрещено при остром панкреатите употреблять:

  • алкоголь;
  • есть жирное или жареное;
  • питаться любыми жирами и продуктами, вызывающими вздутие живота: бобовыми, отрубями, белокочанной капустой, репой, брюквой, кожурой/кожицей плодов и овощей, незрелыми фруктами, ягодами или овощами;
  • газированными напитками с реакциями ферментации: квасом, кефиром.

Диета при хроническом панкреатите

Приступы хронического панкреатита может возникнуть сразу после обеда, в меню которого были: крутые яйца, кондитерские изделия, сырые фрукты, овощи, соки, холодные газированные напитки, шоколад, молоко или мороженое. Постоянно спутники заболевания будут каждый раз проявлять себя: вздутием живота, ощущением распирания или тяжести, комка, что «застрял внизу груди», периодической рвотой.

На фоне хронического панкреатита может легко возникнуть и тяжело протекать сахарный диабет – также тяжелое заболевание, при котором необходимо придерживаться строгой диеты.

В случае хронического панкреатита рекомендуется щелочное питье 1-2 дня, отвар шиповника или чай — не менее 1,5 л. за сутки в 5-6 приемов. Нужно перейти на щадящее малокалорийное правильное питание, исключающее почти все жиры и углеводы. Содержание белка, ферментных препаратов должно быть умеренным. При 5-6 разовом режиме питания рекомендуют употреблять измельченную или перетертую пищу.

В диету при хроническом панкреатите можно включать:
Диета При Жировом Панкреатит.

  • сухари из пшеничного хлеба (хлеб засушить можно самостоятельно);
  • супы из овощей (лучше всего подойдет для супов тыква, картофель, кабачки или морковка);
  • крупяные супы (с манкой, овсянкой, гречкой или рисом);
  • мясо — говядина или телятина, курятина, крольчатина. Лучше готовить на пару, запекать или отваривать.
  • паровые омлеты из яиц (2-3 шт.).
  • рыбу нежирных сортов: камбала, минтай, треска, окунь, судак, хек,окунь или щукой;
  • творог (не соленый): можно есть свежим или готовить пудинги;
  • сыры — выбирайте нежирные, несоленые сорта;
  • в блюда или во время готовки можно использовать сливочное или подсолнечное масло -10-15 гр.
  • сметану, кефир (только низкой жирности);
  • каши — рисовая, перловая, овсяная, гречневая, вермишель ( консистенция их должна быть жидкая или полу жидкая) ;
  • овощные пюре/рагу (не забывайте, что капусту и помидоры добавлять нельзя), овощи также можно просто отваривать или запекать;
  • муссы/желе из соков, компоты из сухофруктов (абрикосов, груш, яблок)
  • фрукты (только в запеченном или перетертом виде без кожицы)
  • диетические пюре и пюреобразными консервами для детского или диетического питания;
  • поливитаминно-минеральные препараты.

Меню на день

Прием пищиПримерное меню диеты при панкреатите
ЗавтракМясо (курица или говядина) на пару.
Чай или отвар шиповника
Второй завтракОвсянка на молоке.
Отвар или настой шиповника
ОбедСуп-пюре из моркови и тыквы. Рыба, приготовленная на пару. Чай
Полдник1 баночка детского питания
УжинОвощное рагу из кабачков с морковью. Кусок отварной курицы. Компот из сухофруктов
На ночьСтакан кефира

Нельзя питаться продуктами, стимулирующими секрецию поджелудочной железы:

Диета При Жировом Панкреатит.

  • мясом, рыбой, птицей жирных сортов, забудьте про копченые мясо и рыбку, колбасы, консервы;
  • мясным, грибным, рыбным бульоном ( а также супами и соусами на них);
  • щами, борщами, а также холодными супами (типа холодника или окрошки);
  • молочными супами;
  • рыбой, мясом в жареном, копченом, соленом виде или в консервах;
  • молочными продуктами высокой жирности;
  • яйцами — нельзя есть яйца в жаренном виде или варенными в крутую;
  • любыми бобами, капустой белокочанной, баклажанами, репой, редькой, редисом, луком, чесноком, щавелем, шпинатом, грибами, перцем сладким;
  • хлебобулочными изделиями, свежим хлебом, сладким, мучным, шоколадом, прочими сладостями;
  • черным кофе, какао, газированными напитками.

При панкреатите с нарушением эндокринной функции исключают варенье, сахар и мед, поскольку лечебного воздействия они не оказывают, при этом относятся к углеводам.

При бессимптомном течении болезни или с наличием слабо выраженных симптомов, перечень запрещенных блюд/продуктов постепенно сводят в категорию продуктов, которые следует только ограничивать, но полностью не исключать.

Рецепты Диета При Жировом Панкреатит. Овощной суп-пюре:

Для супа понадобится: 1 желтый или зеленый сладкий перец, брокколи, цветная капуста, 1 небольшой кабачок. Все овощи нужно помыть, порезать кубиками. Залить овощи в кастрюле водой (1-1,5 литра), варить до готовности. Слить воду и с помощью блендера сделать пюре.


Диета При Жировом Панкреатит. Рыбное суфле:

Для приготовления блюда нужна: рыба (400 гр), 100 мл воды или молока, столовая ложка муки, 2 яйца (отделить белки от желтков), кусочек сливочного масла (20 гр.). Рыбу отварить в воде, осудить, прокрутить через мясорубку или мелко порезать. Смешать молоко и муку (муку предварительно разогреть на сковороде до немного желтого цвета) получится молочный «соус», слегка густоватый. Теперь начинаем смешивать: рыбу, яичные желтки, молочный соус, масло (если ваш врач разрешает, можно посолить). Отдельно взбиваем белки до густой пенки. Помешивая, добавляем их в рыбную массу.

Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Выкладываем рыбную массу в форму для выпекания или противень, ставим в духовку и запекаем до готовности.


Диета При Жировом Панкреатит. Яблочная пастила (десерт):

Для приготовления пастилы нужно взять 1 кг яблок, очистить их от шкурки, порезать, залить водой в кастрюле и поставить вариться. Разварить яблоки, снять с огня, слить воду, дать немного остыть. Протереть яблоки через сито или измельчить блендером. Из получившегося пюре слить весь сок, пюре отжать. Сок отдельно вылить в небольшую кастрюльку и варить, чтобы загустел (почти как сироп). В уваренный сок всыпать сахар (100 гр), еще немного поварить. Смешать сок с пюре. Полученную массу выложить на противень, поставить в духовку (120 градусов), сушить пастилу до полного загустения.

Рассказывает врач о диете при хроническом панкреатите:

Диета При Жировом Панкреатит.

Источник: https://fit-and-eat.ru/diets/dieta-pri-pankreatite.html

Поделиться этой записью: