Диета при панкреатите какие продукты можно есть

Содержание

Диета при панкреатите: меню на каждый день

Диета при панкреатите оказывает благотворное влияние на организм человека. Проблемы, которые возникают из-за заболевания поджелудочной железы, выражаются острыми болезненными ощущениями в теле. Такие симптомы мешают вести привычный образ жизни. Давайте разбираться, как исправить ситуацию, что можно добавить в рацион, а от чего стоит отказаться при панкреатите.

Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть. Диета при панкреатите: меню на каждый день

Фото: Скуратов А.Г., Призенцов А.А. и др. Хронический панкреатит и его осложнения. — Гомель: ГомГМУ, 2013. — 28 с.

Питание при панкреатите: принципы и рекомендации

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы. С этим заболеванием сталкивается не каждый. Оно возникает при долгом употреблении в пищу вредных продуктов, повреждениях брюшной области, интоксикациях и проблемах с функционированием печени. Обычно, как пишут авторы авторитетного издания British Medical Journal Джо Хайнс и Стивен Дж. Пандол, недуг развивается медленно в результате регулярного поступления в желудок жирного и жареного, в особенности фастфуда. Не менее ощутимый вред организму наносят пагубные зависимости.

Как обычному человеку выяснить, что у него формируется панкреатит? Симптомы обычно не радуют. Как правило, больные замечают:

  • тошноту;
  • резкие боли в животе;
  • диарею;
  • снижение массы.
Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть. Что можно и нельзя есть при панкреатите, список продуктов

Читайте также

ФГДС: что это такое в медицине

Дополнительно дискомфорт может распространяться на всё тело. В этой ситуации достаточно тяжело понять, где именно локализуется боль. При первых симптомах панкреатита немедленно запишитесь на прием к медицинскому сотруднику. Таким образом вы сможете обезопасить себя и не дать заболеванию перерасти в хроническую стадию.

Более детально ознакомиться с диетическим питанием и рекомендациями при диагностировании панкреатита можно в научной статье Новоселя Н.В., Кокуевой О.В., Абрамяна В.В. из РГБУ Кубанского медицинского института.

В повседневной практике пациенты часто обращаются ко мне и моим коллегам за помощью при панкреатите. Научные исследования и анализы показывают нарушения, которые происходят в теле больного. В работе медики используют именно эту информацию для составления терапии и особого рациона питания.

Если поджелудочная железа, диета для восстановления которой подбирается специалистом, хоть раз воспалилась, то придется соблюдать указания врача по меню на протяжении всей жизни. Употребление здоровой пищи позволяет организму расслабиться и помогает устранить существующий недуг.

Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть. Диета при панкреатите

Фото: Леонович С.И., Кондратенко Г.Г., Протасевич А.А., Неверов П.С. Острый панкреатит. — М.: Медицина, 2009.

Медицинские рекомендации диетического питания, когда болит поджелудочная:

Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть. Какие продукты разрешено есть при панкреатите

Читайте также

Вода с солью для очищения организма: правила и советы

  • Частое дробное питание 5–6 раз в день.
  • Протертая через сито или измельченная в блендере еда, не вызывающая раздражение на слизистой.
  • Все блюда употребляют в вареном и запеченном виде, а также готовят на пару.
  • Для стабилизации и укрепления организма увеличивают количество белков, поступающих вовнутрь. Врачи рекомендуют употреблять нежирное мясо птицы или кролика, рыбу по типу щуки или трески, а также кисломолочные продукты.
  • Снижение потребления жиров и углеводов. Диетологи разрешают есть пшеничные, овсяные и гречневые каши, а также мелкую вермишель.
  • Употребление большого количества очищенной воды на протяжении всего дня. За сутки врачи советуют выпивать 2 л воды.

Если начал проявляться панкреатит, лечение должно включать в себя не только ПП, но и борьбу с пагубными пристрастиями.

Мои коллеги из Университета Магдебурга тоже разбирались в корректировке питания для людей с нарушением пищеварения в своей научной статье.

Диета при хроническом панкреатите полностью запрещает есть мясные бульоны и блюда на их основе. Чтобы поджелудочная железане вызывала боли в области живота, нужно убрать из меню:

Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть. Что можно и что нельзя кушать при панкреатите?

Читайте также

Запор у беременных: как решить проблему?

  • копчености;
  • жареные блюда;
  • снизить количество используемой соли;
  • ограничить употребление сладостей.

Медицинские специалисты рекомендуют отказаться от приема капусты, щавеля и редиса. Сладкие напитки, газировка и алкоголь полностью исключаются из меню лиц, страдающих от проблем с поджелудочной железой.

Читайте также:Японская диета: меню по дням

Что можно есть при панкреатите: меню

После перечня ограничений многих людей интересует вопрос: что можно есть больному в таком случае?Диета при панкреатите стол№5 предполагает отказ от неправильной пищи, ведь она направлена на стабилизацию всего организма и снятие воспалительных очагов. Нужно понимать, что панкреатит хронического характера неизлечим, но избавиться от его проявлений вполне реально.

Больше информации можно узнать из научной статьи моего коллеги Кучерявого Ю.А. «Хронический панкреатит взглядом терапевта: от международных рекомендаций к практическому здравоохранению».

Мой практический опыт подтверждает приведенное выше утверждение, однако ни для одного из моих пациентов жизнь на этом не закончилась. Они придерживаются утвержденной терапии и живут полноценно. Достоверно известно, что специальная медицинская диета помогает бороться с различными проявлениями заболевания, и я являлась свидетелем ее эффективности.

Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть. Поджелудочная железа, диета — что можно, что нельзя. Совет врача

Читайте также

Очищаем кровь от шлаков: народные методы

Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть. Продукты при панкреатите. Список запрещенные, какие можно, таблица полезные, примерное меню

Фото: Леонович С.И., Кондратенко Г.Г., Протасевич А.А., Неверов П.С. Острый панкреатит. — М.: Медицина, 2009.

Ниже расписано меню для людей с диагнозом «панкреатит». Диета разработана по дням недели, которые можно менять местами и дополнять по своему вкусу полезными продуктами без опасений для здоровья.

Понедельник:

  • На завтрак готовим перетертую смесь из отварного картофеля с говядиной. В качестве напитка делаем черный или зеленый чай без добавления сахара.
  • На перекус возьмем куриную котлету, приготовленную на паровой бане или в пароварке, зернистый творог и запеченное яблоко со специями. Помните, что список разрешенных специй невелик. Лучше заранее обсудите этот вопрос с врачом.
  • На обед делаем легкий суп из лапши и запиваем все чайным напитком.
  • На второй перекус съедаем немного творога или йогурта без наполнителей и сахара. Постоянно пьем воду.
  • На ужин запекаем мясной рулет, а на десерт съедаем пудинг из творога. Пьем чай.

Вторник:

  • Утром съедаем гречневую кашу, приготовленную на воде без соли и сахара, выпиваем компот из фруктов.
  • На второй завтрак берем суфле из кабачков и паровую котлету из птицы. Разрешается подсушить небольшой кусочек хлеба. Запиваем всё некрепким чаем.
  • На обед подойдет суп с мелкой лапшой, отварное измельченное мясо, пюре из картофеля и компот.
  • На полдник съедаем запеченный фрукт (яблоко или грушу), горсть сухого печенья и натуральный йогурт.
  • Ужин у нас будет состоять из овсяной каши, биточков, сделанных на пару, ломтика хлеба и крепкого чая.
Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть. Что можно есть при панкреатите

Читайте также

Сахарный диабет: симптомы и причины заболевания

Среда:

  • Для завтрака готовим молочную рисовую кашу, пьем компот.
  • На перекус съедаем тарелку низкокалорийного творога и запеченную или свежую мягкую грушу, пьем негазированную воду.
  • В обед готовим морковный суп и отвариваем говядину.
  • Во время перекуса насыщаем организм овощным рагу, несколькими кусочками твердого сыра и чайным напитком.
  • На ужин готовим картофельное пюре, делаем бутерброд с сыром, пьем чай с молоком.

Четверг:

  • На первый завтрак делаем омлет. При панкреатите рекомендуется использовать только белки. Выпиваем чай на основе ромашки.
  • Второй раз завтракаем творогом в сыром или запеченном виде и пьем теплый черный чай.
  • На обед делаем легкий суп из брокколи, варим рыбу, съедаем половину банана. В этот раз чай следует заменить свежим отваром из шиповника.
  • На перекус готовим десерт: запекаем в духовке грушу или яблоко с измельченными орехами.
  • Вечером отвариваем рыбу с морковью и готовим чай.

Пятница:

  • С утра делаем питательные мясные шарики, рис без специй и соусов, пьем минеральную воду.
  • В полдень съедаем тарелку творога и немного отварной курицы или говядины.
  • В обед готовим манку на молоке, мясные биточки (обязательно на пару) и запиваем блюда ароматным ягодным киселем.
  • На перекус берем ягодное желе или натуральный йогурт.
  • Вечером варим немного овсянки, две паровые котлеты и пьем кисель.
Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть. Диета при панкреатите поджелудочной железы

Читайте также

Почему потеют ноги и как избавиться от запаха ног

Суббота:

  • Утром готовим пюре и рыбу, в качестве напитка берем фруктовый компот. Можно добавить немного свежего зеленого салата. Помним, что помидоры лучше исключить из рациона.
  • В качестве передобеденного перекуса употребляем пудинг из творога, омлет с большим количеством белка, запиваем компотом.
  • Обедаем супом-пюре из овощей, кусочком куриной грудки и хлебом, запиваем блюдо очищенной водой.
  • После полудня съедаем запеченные фрукты, пьем чаем.
  • На ужин сделаем гречневую кашу на воде, съедим один небольшой банан и выпьем стакан кефира.

Воскресенье:

  • Утром делаем пудинг из творога, гречневую кашу и слабый чай.
  • На первый перекус съедаем питательный мясной рулет, пьем йогурт и напиток из шиповника.
  • В обед делаем овсяный суп, котлеты из нежирного мяса на пару, пюре. Запиваем все минеральной водой.
  • На перекус съедаем фруктовое желе, творожную запеканку и выпиваем 200 мл кефира.
  • Заканчиваем день тарелкой мелкой вермишели, запеченной рыбой, чаем.

Мои пациенты одобряют представленный рацион питания. Я лично прорабатывала представленное меню, чтобы организм получал достаточное количество витаминов и полезных микроэлементов. Диетическое меню, составленное экспертом, поможет предотвратить возникновение боли и дискомфорта в брюшной полости.

Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть. Питание при панкреатите: что есть можно, а что запрещено

Читайте также

Песок в почках, камни и соли: симптомы, лечение, причины, диета и профилактика

Здоровое питание способствует налаживанию процессов пищеварения и возвращает организм пациента в первоначальное состояние, которые было до возникновения панкреатита.

Изменяйте составляющие вышеописанного меню, выбирая наиболее подходящие для вас продукты. Лучше каждый день контролировать то, что попадает к нам в желудок, чем потом заниматься лечением и мучиться от боли.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Гётц Т. и др. Нутриционная поддержка при остром панкреатите // https://cyberleninka.ru/article/n/nutritsionnaya-podderzhka-pri-ostrom-pankreatite-nutritional-support-in-patients-with-acute-pancreatitis .
  2. Кучерявый Ю.А. Хронический панкреатит взглядом терапевта: от международных рекомендаций к практическому здравоохранению // https://cyberleninka.ru/article/n/hronicheskiy-pankreatit-vzglyadom-terapevta-ot-mezhdunarodnyh-rekomendatsiy-k-prakticheskomu-zdravoohraneniyu .
  3. Новоселя Н.В. и др. Особенности диеты и нутриционной поддержки при хроническом панкреатите // https://cyberleninka.ru/article/n/osobennosti-diety-i-nutritsionnoy-podderzhki-pri-hronicheskom-pankreatite.
  4. O Joe Hines, Stephen J Pandol. Management of severe acute pancreatitis // https://www.bmj.com/content/367/bmj.l6227.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть.

Читайте также

Продукты, которые слабят кишечник взрослого человека

Читайте также: Белковая диета: меню на 7 дней

Источник: https://www.nur.kz/1774953-dieta-pri-pankreatite-menu-na-kazdyj-den.html

Что можно есть при панкреатите

Панкреатит, как любое заболевание желудочно-кишечного тракта, требует строгого соблюдения диеты. Рацион зависит от формы панкреатита: острой или хронической. При острой форме выздоровление поджелудочной железы возможно. При хронической – процесс уже необратим, можно лишь поддерживать состояние организма, увеличивать продолжительность периода ремиссии.

Острая форма способна перейти в хроническую. Чаще причинами хронической формы становится развитие сторонних заболеваний (гастрит либо холецистит), неправильное питание, злоупотребление алкоголем.

Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть.

Содержание

Питание при остром панкреатите

После появления симптомов потребуется уменьшить нагрузку на поджелудочную. Питание при панкреатите следует ограничить, лучше сесть на голодный паёк. При появлении сильных болей человека госпитализируют. Если больной не обращается за врачебной помощью, состояние ухудшается. Первые дни нахождения в больнице нельзя кушать, поддержание организма осуществляется за счет внутривенных инъекций глюкозы и прочих питательных веществ. Показано обильное употребление жидкости. Пьют негазированную минеральную воду, отвар из ягод шиповника.

Если панкреатит невысокой степени тяжести, по истечению 3 – 6 дней, в зависимости от самочувствия, разрешается жидкая пища, пюре либо каша.

Для предотвращения ухудшения состояния, пока болезнь не стала хронической, при остром панкреатите изменяют подход к питанию, убрав из меню отдельные продукты, активизирующие работу поджелудочной железы. Исключается: жирное, острое, кислое, маринованное. Запрет налагается на хлебобулочные изделия, кофе, какао, алкоголь, молоко, яйца, избранные виды мяса.

Питание при хроническом панкреатите

Здоровое питание признано основным средством лечения при заболевании. Рекомендуется питаться 6 раз в сутки, упирая на полезные продукты, облегчающие пищеварение. Количество калорий соотносится с потраченной за день энергией.

При хроническом панкреатите рекомендуется нежирное мясо. Индейка, кролик, говядина, курица станут отличными источниками белка животного происхождения, витаминов, железа и фосфора. В привычном виде яйца нельзя, разрешается использовать в качестве компонента к блюду. Возможно потребление нежирных сортов рыбы. Молоко относится к запрещенным продуктам, допустимо употреблять в составе каш. Кисломолочные продукты относятся к списку рекомендованных. Сыр разрешен на стадии ремиссии.

Для приготовления потребуется отваривать продукты либо использовать пароварку. Жарить при панкреатите нельзя.

Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть.

К рекомендованным продуктам относятся каши, овощи, некислые фрукты. В качестве напитков используют чай, компот, кисель. Разработана специализированная смесь, с добавлением необходимых витаминов.

При желании разнообразить список продуктов и ввести новые разрешается, осторожно, начиная с небольших размеров ложки либо эквивалентной порции. Если побочных эффектов не проявилось, равномерно увеличивают порцию. Если появится тошнота, отрыжка либо подозрительный симптом, прием продукта немедленно прекращают.

Что едят при панкреатите

При составлении меню следует попросить список продуктов, разрешённых к употреблению, у лечащего врача, а не практиковать самолечение, усугубляя сложную ситуацию.

Сложно соблюдать диету, носящую длительный либо пожизненный характер. Чтобы не запутаться с запрещёнными и разрешёнными продуктами, составляется таблица.

Какие овощи можно есть

Чтобы овощи меньше нагружали пищеварительную систему, их требуется подвергать тепловой обработке. Идеальным считается приготовление на пару и варка. Продукты при панкреатите тушат или запекают. Суп, сделанный на овощном бульоне, становится важным элементом питания при панкреатите. А перетёртый при помощи блендера до кашицы суп-пюре облегчит работу поджелудочной железы.

Овощи приветствуются. Лучшим выбором окажутся: тыква, свёкла, кабачки, цветная капуста и морковь.

Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть.

В период ремиссии постепенно добавляют белокочанную капусту и помидоры, если не проявятся симптомы ухудшения состояния. Овощи подвергаются термообработке, не употребляются в пищу в сыром виде.

К запрещенным овощам относятся баклажаны, редька, репа, репчатый лук, чеснок.

Баклажаны не следует кушать из-за возможного содержания соланина, увеличивающегося в массе во время созревания плода. Недозрелые овощи окажутся менее вредны.

Редька, репа и редис вызывают обострение при ремиссии хронического панкреатита, оказывая раздражающее воздействие на пищеварительные пути.

При обострении болгарский перец запрещен из-за повышенного содержания аскорбиновой кислоты и прочих биологически активных веществ. В фазе ремиссии овощ употреблять позволяется.

Какие фрукты или ягоды можно есть

Возможность выбора фруктов и ягод у болеющих панкреатитом небольшая. В перечень разрешенных к употреблению продуктов входят сладкие яблоки, желательно запеченные, груши, бананы. В период ремиссии едят папайю, гранат, дыню (дольку в день), авокадо, сливы, хурму.

Ягоды разрешены вне фазы обострения. Сюда относится черешня, брусника, виноград. Муссы либо компоты варят на основе клубники, малины, смородины, крыжовника, голубики и брусники.

Плоды выбирают исключительно спелые, рекомендуется запечь либо сделать компот. Свежие фрукты и ягоды разрешены в малых количествах, начинать рекомендуется, не спеша.

Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть.

Отвар из ягод шиповника – полезен при панкреатите. Напиток включает обилие витамина С, антиоксидантов и прочих полезных веществ, является общеукрепляющим, восстанавливающим организм средством.

Что из мясных продуктов можно

Не каждый вид мяса допустим при панкреатите из-за сложности переваривания и содержания стимулирующих выработку ферментов веществ, приводящей к увеличению нагрузки на железу. Подходят для употребления крольчатина, индюшатина, говядина и мясо курицы.

Для подготовки к применению требуется очистить мясо от костей, хрящей, жира, кожи и прочих плохо усваиваемых элементов. Из мясного сырья готовят супы, тефтели, паровые котлеты, суфле, рулеты, запеченные эскалопы, тушеное либо пропаренное мясо с овощами.

Бульоны, сало, сосиски относятся к запрещенной пище. При панкреатите нельзя свинину, баранину и мясо утки. Как бы ни хотелось вкусить ароматной корочки, сдобренной специями, прожаренной свинины либо шашлыков, нарушение диеты способно привести к фатальным последствиям.

Какую рыбу можно

Главный критерий отбора продуктов при панкреатите заключается в проценте жирности. Превышение 8% жирности грозит возникновением тошноты, рвоты, боли и диареей.

Наименее жирной рыбой признан минтай, пикша, треска и речной окунь. Потом следует камбала, щука и налим. Чуть большей жирностью обладает морской окунь, сельдь, макрель, хек.

Умеренно-жирная рыба (8% жирности) вводится на стадии ремиссии в малых количествах. Сюда относят горбушу, сома, мойву, карпа, кету, тунца и леща. Крайне жирными сортами считаются осетр, скумбрия, палтус, сайра, лосось.

Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть.

Из запрещенных блюд указаны консервы, морепродукты, суши и копчёности, кушанья с икрой, вяленая рыба.

Рекомендуется пропаренная либо отварная рыба. Разрешено приготовить котлеты на пару, суфле, запеканку.

Молочная продукция, что выбрать

Кисломолочные продукты: кефир, нежирный творог, ряженка, йогурт домашнего приготовления – считаются незаменимой частью диеты при заболевании.

Коровье молоко в чистом виде пить нельзя, разрешено использовать в приготовлении блюд: каша, омлет, суфле, картофельное пюре. Допустимо добавить в чай.

Козье молоко при панкреатите восстанавливает работу поджелудочной железы, включает немало минералов и макроэлементов. Перед употреблением потребуется прокипятить.

Сливочное масло разрешено в небольшом количестве.

Йогурты в магазине лучше не покупать. Чтобы продать товар, производители рекламируют продукцию как натуральную, греша против истины. Если в составе указаны загустители, красители, консерванты и прочие добавки, продукт брать не рекомендуется.

Нельзя есть при панкреатите: мороженое, жирный творог, сгущенка, твердые сыры, продукты с добавлением консервантов и прочих вредных добавок.

Все ли крупы разрешены

В качестве гарнира либо основного блюда на завтрак едят каши. Блюда питательны, наполнены необходимыми здоровью веществами.

Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть.

При панкреатите каша полезна, но не любая. Рисовая, овсяная, манная и гречневая каши не являются опасными. К опасным относят кукурузную, пшенную, бобовые и ячменную – из-за сложности усваивания перечисленных каш.

Необходимо каши чередовать, не использовать постоянно выбранную. Так пищеварительная система привыкнет к разнообразной пище, организм усвоит больше полезных веществ.

Идеальным решением при панкреатите станет овсянка, её разрешено употреблять в дни обострений. Описаны редкие случаи исключений индивидуальной непереносимости, но овсяный кисель справляется с затруднением, упомянутый напиток рекомендуют все врачи поголовно. В первые дни обострения, когда есть нельзя, но требуется поддержание организма в насыщении полезными веществами, овсяный кисель приходит на помощь.

Можно ли сладости при панкреатите

Множество людей обожает сладости. Рассмотрим, как удовлетворить желания при больном животе.

В дни расширения рациона разрешено добавить в меню сладости, лучше сделать вкусные блюда собственноручно. Таким образом, больной знает, рецептуру сладости, осведомлёно об отсутствии консервантов, красителей и прочих искусственных добавок. При изготовлении учитывайте, при панкреатите нельзя шоколад, крем, сгущенку, алкоголь и лимонную кислоту.

Диета при панкреатите поджелудочной железы ограничивает выбор до указанных наименований: мед, варенье, мусс, желе, зефир, мармелад, суфле, сухое печенье, помадка, пастила, конфеты типа «Коровка».

Даже с разрешенными сладостями требуется помнить о съедаемых объемах. Начинать вводить в рацион следует с осторожностью.

Какие приправы можно использовать

Когда хочется заправить блюдо, подчеркнув вкус, приправы становятся необходимым дополнением к еде. При панкреатите нельзя использовать большинство приправ, даже натуральных: лук, чеснок, хрен.Категорически нельзя острую пищу.

Совсем отказываться от привнесения в блюдо оригинального аромата не стоит. Разрешенный вариант – зелень: базилик, петрушка, укроп, тмин, шафран. Травы включают разнообразие витаминов, минеральных веществ, оказывают противовоспалительное действие. В еду разрешено добавить корицу и ванилин в малых количествах.

Что можно пить при болезни поджелудочной железы

Из напитков следует выделить чай, россияне напиток потребляют часто, в больших объёмах. Как зайти в гости, не выпив чашечку чая? Напиток при панкреатите разрешён. За сутки положено выпивать до литра. Выбор лучше остановить на зеленом чае либо китайском пуэре. Заварка не должна включать красителей и ароматизаторов.

Прочие напитки при панкреатите, разрешенные к использованию:

  • кисель;
  • морс;
  • отвар шиповника, ромашки, укропа;
  • минеральная негазированная вода (Боржоми, Ессентуки, Нарзан);
  • разбавленные соки – яблочный и тыквенный.

Под запретом кофе, газировка, квас и концентрированные соки.

Выпивать напитки на основе этанола при заболевании строго запрещается, даже находясь в фазе ремиссии хронического панкреатита. Алкоголь вызывает спазмы внутри железы, ферменты, находящиеся внутри, начинают переваривать орган.

Как влияет обострение панкреатита на питание

В первые сутки при обострении панкреатита, снижая риск осложнений, больному не положена пища, исключительно вода. Порой голодание продлевается до выяснения причин, вызвавших обострение. Период длится 7-14 дней. По окончании жидкое питание вводят с помощью специальных трубок прямо в кишечник.

Когда болезнь затихает, рацион увеличивают. При обострении теперь разрешают полужидкую пишу, соблюдая температурный режим (18 – 37 градусов). Количество жиров снижается до минимума. Основой питания становятся углеводы. Ценность пищи ежедневно до 500-1000 калорий.

При обострении хронического панкреатита рацион составляют каши, супы-пюре, компоты, кисель, овощные пюре из кабачков, картофеля, цветной капусты. Приемы пищи производятся 6 раз в сутки.

Запрещенные продукты и нарушение диеты

Позволенную и вредную пищу определяет врач. Нельзя, полагаясь на личное суждение, вносить коррективы в диету. Если больной желает изменить состав блюд в питании, требуется первоначально проконсультироваться с лечащим врачом.

Запрещенные продукты при панкреатите плохо усваиваются. Сюда входит алкоголь, кофе, газировка, шоколад, грибы, изделия из сдобного теста, бобовые. Маринады, жареное, копченое, острое, кислое, жирное подлежат исключению из рациона.

Если не соблюдать диету, возможны последствия в виде кровотечений, тромбоза, желтухи, опухоли, диабета, поражения органов. При особо злостных нарушениях наступает летальный исход.

Источник: https://GastroTract.ru/bolezn/pankreatit/chto-mozhno-est-pri-pankreatite.html

Что можно и нельзя есть при панкреатите, список продуктов

Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть.

При воспалении поджелудочной железы панкреатический секрет не выделяется в 12-перстную кишку, из-за чего пища не может быть расщеплена и переварена. Даже лечение не может быть продуктивным, если не соблюдается лечебная диета. Больным, страдающим этой патологией, прежде всего, следует выяснить, что можно и нельзя есть при панкреатите, список продуктов при разных типах заболевания может видоизменяться.

Например, во время диеты при панкреатите поджелудочной железы при обострении запрещено есть некоторые продукты, которые разрешены вне обострения. Список этих продуктов нужно знать каждому и строго следовать рекомендациям. В то же время существуют продукты, от которых придётся отказаться в любом случае.

Содержание

Пищевое поведение при заболевании поджелудочной железы

Наряду с использованием определённой пищи, есть и иные требования, когда пациент находится на специальном питании, связанном с нарушением работы ПЖ.

К главным правилам относится:

  • полное исключение из рациона, продуктов, приготовленных путём жарки и копчения;
  • между принятием пищи нужно соблюдать промежутки в три часа;
  • приготовление блюда должно осуществляться по специальным диетическим рецептам;
  • твёрдые и мягкие блюда не допускается запивать водой и другими напитками;
  • есть можно лишь небольшими порциями, медленно и тщательно пережёвывая каждый кусочек;
  • желательно, блюда, подаваемые к столу в тёплом виде, старательно измельчать или протирать;
  • нельзя питаться на ходу, делать перекусы между основной едой.

Обязательным условием считается соблюдение норм углеводов – в день допускается 350 г, а также жиров, общим объёмом 80 г.

Что можно есть при остром панкреатите поджелудочной железы

Когда поставленный диагноз – острая форма панкреатина, то на протяжении двух суток врач переводит пациента на лечебное голодание, когда тот может лишь пить. Среди напитков – фильтрованная вода, минералка, из которой выпущен газ, отвары растений, травяные чаи. В среднем, рекомендует выпивать до пяти стаканов жидкости за день. Последующие два дня, если больной находится в стационаре, все необходимые вещества, питающие его организм, доставляются, посредством капельницы, внутривенно.

При улучшении общего состояния на 4-6 день пациенту дают блюда с низким содержанием калорий и в минимальной порции, большей частью, это:

  • соки из сырых овощей и свежих фруктов, ягод;
  • зелёный чай, жидкий кисель
  • каши и пюре из овощей жидкой консистенции;
  • лёгкие первые блюда (супы);
  • продукты, включающие белок, но исключающие жирность – куриную грудку на пару или в виде паровых котлет, приготовленная таким же способом филейная часть нежирной рыбы.

Чтобы не осложнить состояние больного, из его рациона убирают любые продукты, которые способны заставить работать больной орган – какао и кофе, красное мясо, хлеба, сдобные булки, молоко, яйца, маринады, блюда, приготовленные с использованием приправ, кислые и острые продукты. Это необходимо для того, чтобы не дать перейти острой форме болезни в хроническую.

Что можно есть при хроническом панкреатите

Особенностью питания при хронической стадии патологии является потребление не мене 130 г белков в стуки, так как организму необходимо нормальное протекание обменных процессов. Из этого количества только 40 г должны составлять растительные протеины, а большую часть – животные белки постного мяса, рыбы и птицы в отварном виде, либо обработанные на пару. Это позволяет избежать проблем, связанных с жировым гепатозом, а попросту, ожирением печени – этой патологии по причине своих вкусовых пристрастий подвержено 25% населения.

Жиры, как и во время острой фазы, могут присутствовать в питании в лимитированном объеме (80г).

В то же время, лечебное питание должно быть разнообразным и содержать:

  1. Нежирное говяжье мясо, белую курятину, индюшатину и крольчатину, которые, сами по себе, считаются, диетическими видами продукта. К тому же, мясо необходимо для больных с панкреатитом, так как в нём, дополнительно, содержатся ценные минералы и витамины.
  2. Рыбу есть разрешено, как речную, так и морскую, но только постную, и если у пациента нет таких патологий, как дисфункция почек, гемофилия, плохая свёртываемость крови, острый холецистит, болезни щитовидной железы и гиперчувствительность.
  3. В меню может входить молоко, но его лучше применять для приготовления киселей, супов и каш, молочных соусов. Из кисломолочных продуктов предпочтительнее употреблять свежий обезжиренный кефир.
  4. Готовить на сливочном масле нельзя, но его можно добавлять к блюдам, к примеру, к кашам и гарнирам.
  5. Яйца в варёном виде не употребляют при этом заболевании, но допускается паровой омлет или добавление к блюдам (в небольшом количестве).
  6. Для предупреждения запоров используют урюк, сушёные сливы, которые добавляют к гарнирам, кашам.

Когда заболевание переходит в стадию ремиссии, разрешается дополнить рацион нежирными сырами – не подойдут только пряные, солёные и острые.

Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть. Рыбу есть разрешено, как речную, так и морскую, но только постную, и если у пациента нет таких патологий, как дисфункция почек, гемофилия, плохая свёртываемость крови, острый холецистит, болезни щитовидной железы и гиперчувствительность.

Что можно есть при панкреатите: список продуктов

Какие продукты запрещены или разрешены, заболевший может узнать у гастроэнтеролога, он же поможет грамотно составить меню, расскажет, какими способами нужно готовить продукты.

Какие овощи можно есть при панкреатите поджелудочной железы

Овощи содержат множество витаминных соединений и растительную клетчатку, необходимую для оптимального пищеварения, поэтому они должны быть включены в список продуктов при воспалении ПЖ. Обострение недуга исключает их использование, но только в первые два-три дня.

Стоит выяснить, какие плоды уместны при заболевании и почему:

  1. Свёкла красная – полезнейший продукт, содержащий аминокислоту бетаин, которая нормализует обмен веществ, кислотность желудочного сока, отток желчи, снижает степень холестериновых отложений на стенках сосудов. Несмотря на то, что плод улучшает пищеварение, употреблять его можно лишь после термической обработки.
  2. Морковь – источник целого ряда ценных микроэлементов, витаминов, а также каротина, но что самое важное даже после отваривания или тушения этот элемент не подвергается разрушению и трансформируется в ретинол, который защищает и восстанавливает слизистые ткани и эпителий пищеварительных органов.
  3. Кабачок включает жирные полиненасыщенные кислоты, сложные углеводы, обладающие противовоспалительными и обволакивающими свойствами. При нарушениях ПЖ, особенно актуальны молодые свежие плоды этой культуры.
  4. Картофель хорошо переваривается и усваивается организмом, поэтому пюре из него – обязательное блюдо при панкреатите.
  5. Тыква нужна, чтобы обогатить ткани минералами и витаминами, но готовить её желательно, путём варки.
  6. Капустацветная ценна калием, кальцием и железом, к тому же она легко усваивается, но её необходимо отваривать, а затем подвергать измельчению.

Томаты – полезный продукт, но часто его употреблять нельзя из-за содержания кислоты, которая может раздражать эпителий ЖКТ. Если берётся репа, её обязательно нужно использовать в варёном виде, у баклажанов сначала снимают кожицу и только потом готовят.

Какие фрукты можно есть при панкреатите поджелудочной железы

Фрукты вводятся в меню лишь после того, как состояние больного стабилизируется. В основном, актуально их употребление в сыром виде, однако яблоки составляют исключение – их лучше запекать.

Перечь фруктов, достаточно, большой:

  • персики и абрикосы – их употребляют без кожицы и внутренних прожилок (только мягкие созревшие плоды);
  • спелые плоды сливы без кожицы;
  • летние груши с сочной мякотью;
  • полностью дозревшие ананасы (в малом количестве);
  • авокадо, только мягкие зрелые плоды;

Мандарины и бананы также полезны при воспалительных процессах поджелудочной железы. Разнообразить рацион можно сладкими ягодами – крыжовником, малиной, черникой, брусникой и малиной, виноградом без косточек. Плоды киви нельзя есть недозрелыми, кроме того, шкурку с них нужно снимать. Приемлемы блюда и десерты из ягод, компоты и кисели.

Какие крупы можно есть

Из круп можно готовить больному каши и, гарниры, но для этого подходит только несколько видов:

  • манка – каша из этого продукта обладает обволакивающими свойствами, благодаря чему смягчаются ткани стенок кишечника, и пища лучше по нему продвигается;
  • рис прекрасно подходит при решении проблем с пищеварением, поскольку это природный адсорбент, помогающий выводить токсины и метаболиты;
  • гречка – оптимальный вариант продукта для введения, спустя 6-7 дней после обострения
  • овсянка полезна, когда наблюдается острая стадия хронического воспаления ПЖ.
  • при хроническом недуге идеальным считается гарнир из льняного семени в сочетании с овсянкой или иным типом разрешённых круп;
  • перловка тоже входит в этот список, но чтобы она хорошо усваивалась, её нужно сильно измельчать перед принятием в пищу.

Каши из кукурузы, в целом могут быть приготовлены для диетического питания, но такой продукт считается слишком жёстким и требует заблаговременного дробления и перемалывания перед приготовлением. Ячневая, пшеничная и пшённая крупа не используются, так как они тяжелы для переваривания. Бобовые употреблять и вовсе запрещено, ведь они способны провоцировать повышенное газообразование.

Диета При Панкреатите Какие Продукты Можно Есть. Манка – каша из этого продукта обладает обволакивающими свойствами, благодаря чему смягчаются ткани стенок кишечника, и пища лучше по нему продвигается.

Какое мясо можно есть

Природный животный белок, как правило, необходим при всех проблемах пищеварительного тракта, поэтому без него редко обходится лечебная диета. Витамины В, аминокислоты, фосфор, железо и другие жизненно важные вещества обуславливают такой выбор.

Когда воспалены ткани ПЖ, есть несколько сортов мясной продукции, которые сделают рацион полезным и оздоравливающим:

  1. Крольчатина – её отличает мелковолокнистая структура, низкий уровень холестерина, прекрасное усвоение, присутствие элементов, нормализующих липидный обмен.
  2. Говядина, белковые вещества которой позволяют организму больного синтезировать иммунные тела и быстро восстанавливать ткани ПЖ. Подобными свойствами обладает и более нежная телятина.
  3. Птица – индейка, курица, из дичи – фазан. Блюда из этих диетических сортов разрешены уже через неделю после обострения.

Предпочтение стоит отдавать постным, хорошо усваивающимся сортам, в которых минимальное количество жиров, много витаминов и минеральных соединений.

Способ приготовления при острой фазе болезни – протёртые блюда на пару, при хронической стадии меню может дополняться мясными запеканками, пирогами. Индейку нужно варить небольшими кусочками полтора часа, а после этого измельчать.

При диагнозе «панкреатит» нужно правильно выбирать мясо птицы. Наиболее приемлемым вариантом считаются суповые куры, жирность которых не так высока, как у бройлеров.

Какую рыбу можно есть

Любителей рыбы, страдающих панкреатитом, можно порадовать тем, что перечень такой продукции, достаточно, велик. Главное условие – жирность не более 8%.

Под этот показатель подходит нежирная рыба (до 4% жирности):

  • из речных сортов – лещ, окунь, щука и судак; из морских – треска, минтай, навага, сибас и хек;
  • средне-жирная рыба (4-8%): речные породы – сазан, красноглазка, карп, карась, форель и сом; морские – салака, корюшка, тунец, масляная, ставрида и горбуша.

Преимущество рыбы в рационе – её более лёгкое усвоение, по сравнению с мясом, а также полезные компоненты, такие как витамина класса В, йод, кальций и фосфор.

Готовить рыбные блюда лучше с помощью тушения, отваривания и запекания с минимальным количеством приправ, масла и соли. Помимо рыбы, допустимо обогащать меню морепродуктами – раками и моллюсками.

Использование красной рыбы и подобных рыбных деликатесов возможно лишь при устойчивой ремиссии. Но при панкреатите это только два сорта, жирность которых соответствует установленной норме – горбуша и форель. Желательно приобретать для приготовления блюд ни замороженный, а свежий продукт, который можно готовить как угодно, кроме вяленья, копченья, жарки и засаливания. При этом максимальный размер порции – не больше 200 г.

При остром заболевании нежирную (тощую) рыбу готовят из филе, как можно тщательнее её измельчая.

Молочная продукция

Молочная продукция нужна пациентам с неудовлетворительной ферментацией поджелудочной железы, но отдельное использование молока, обычно, вызывает метеоризм, боли, приступы тошноты и понос. Такая реакция организма связана с недостатком лактазы у больных, потому надо разобраться, что нужно при этом делать и какие продукты предпочтительнее.

Самое важное требование – употребление в небольших порциях при разбавлении другими продуктами. Молоко нужно разбавлять водой, таким образом, снижая его жирность. После этого оно годно для приготовления соусов, пудингов, творожных паст, каш и иных блюд. В чёрный и зелёный чай можно доливать немного молока.

Из готовой молочной продукции подойдёт:

  • творог с нулевой жирностью – диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении допускает включение продукта сразу после голодных дней, поскольку его белковые соединения более усвояемы, чем из мяса;
  • ряженку рекомендуют пить в период реабилитации, её могут назначить, если организм пациента не переносит кефир;
  • свежий кефир прописывают, спустя 7-10 дней после обострения, в день потребуется выпивать ни больше одного стакана с жирностью не выше 2,5%;
  • натуральный йогурт без консервантов и ароматизаторов способствует регенерации микросреды желудка и кишечника, но включать его можно только спустя 20 дней после острой фазы, допускается жирность – 1%.
  • такой жирный продукт, как сметана можно употреблять в качестве заправки для первых и вторых блюд, и только тогда, когда рецидивная стадия осталась позади, и человек хорошо себя чувствует.

Сыворотку молочного белка тоже используют после рецидивов, при хорошем состоянии здоровья разрешаются твёрдые, пресные сыры.

Какие сладости можно при панкреатите

Дополнительным стрессом для больных становится отказ от лакомств, неужели сладкое нужно исключить полностью? Жёсткая лечебная диета, в связи с острой стадией, предусматривается на протяжении 30 дней, но потом она может быть смягчена.

Лучше готовить десерты своими руками, при этом обычный сахар придётся заменить фруктозой. Готовить блюда, желательно, на основе ягод и фруктов:

  • при нормальной переносимости это натуральный мёд, джемы, варенья, компоты;
  • печенье из песочного и слоёного теста;
  • хлебные палочки, баранки, сушки, сухарики;
  • пастила, мармелад, суфле и безе домашнего приготовления.

Кстати, сухарики и сушки врачи разрешают употреблять даже во время осложнённого панкреатита, но если продукт покупается в магазине, то необходимо обратить внимание на его состав, который не должен включать кондитерские жиры, маргарин, красители, ароматизаторы.

Видео: Панкреатит: лечение + диета

Какие приправы можно при панкреатите

Само заболевание предполагает диету, основанную на пресной пище с минимумом соли, поскольку речь идёт о проблемах ферментации. Трудно представить себе разочарование тех, кто привык ежедневно сдабривать пищу любимыми специями, делающими её, особенно, вкусной. К сожалению, вследствие того, что эти ингредиенты усиливают секрецию органа, их применение неизбежно приведёт к обострению.

Но заменить их с успехом можно некоторыми видами трав – такие компоненты безопасны и, одновременно с этим, сделают блюда более аппетитными и ароматными:

  • сушёная зелень фенхеля, петрушки, кинзы, укропа;
  • гвоздика, кориандр, куркума, семя тмина;
  • лист лавра во время выздоровления в малых порциях;
  • смесь прованских трав, с входящими в неё мятой, майораном, шалфеем, базиликом, душицей – она улучшит вкус салатов, супов, сделает вкусными соусы, эти ингредиенты можно брать и отдельно.

Для готовки сладких блюд разрешено применение ванили, корицы и мака.

Что можно пить при панкреатите

Напитки для лечебного питания есть возможность готовить на базе некоторых овощей и разрешённых фруктов – плодов моркови, огурцов, свеклы и томатов, тыквы и картофеля, а также из персиков, яблок, абрикосов и груш. Позволяется делать смешанные составы, но слабой концентрации.

К разрешённым относятся и другие жидкости:

  1. Молочные продукты тоже входят в список – это питьевые йогурты, простокваша, разбавленное молоко коровы и козы, кефир низкой жирности, ряженка.
  2. Полезны жидкие кисели, сделанные из льняных семян, овсяных хлопьев, ягод, фруктов, соков, молока.
  3. Не воспрещается употребление чайного гриба во время панкреатита, смягчающим действием на стенки пищеварительных органов, обладает иван чай, элитный китайский чай пуэр, каркаде и зелёный.
  4. Врач посоветует использовать желчегонные отвары боярышника, череды, пустырника, мяты и бессмертника.

Лечебным действием при патологии отличаются и гидрокарбонатные минеральные жидкости, разрешённые к употреблению на разных стадиях.

Что можно есть при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Неприятными, болезненными симптомами выражена острая форма воспалительного процесса, поэтому на начальном этапе лечения и показан голод. Потому следует знать, что можно есть при панкреатите поджелудочной железы при обострении.

Особенностью питания при обострении считается шестиразовый дневной приём пищи. После подавления болевого синдрома и голодания начинается постепенное введение продуктов:

  • сначала это напитки, в основном, настои лекарственных трав, оказывающие противомикробное, дезинфицирующее и противовоспалительное действие;
  • через пару дней в меню появляется овощной бульон, жидкое картофельное пюре, куриный бульон (по разрешению доктора);
  • исходя из состояния пациента, в дальнейшем питание становится более разнообразным – он может употреблять паровые рыбные котлеты, гречневую кашу, протёртое диетическое мясо, например, крольчатину.

Рыба и мясо могут подаваться в виде паштета, тефтелей, пюре. Допускается использование парового белкового омлета, творожного пудинга, каш из риса, манки и гречки. Из напитков лучше всего употреблять кисель из отрубей, травяной чай.

Для больного панкреатитом, особенно, полезным напитком считается натуральный цикорий, благодаря тому, что он способствует оттоку желчи.

Что нельзя есть при панкреатите: список продуктов

Не стоит пренебрегать опытом доктора и самостоятельно вносить изменения в лечебное питание. Самыми вредными продуктами в такой ситуации, конечно, являются газированные и спиртные напитки, грибы, бобовые культуры, сладкая выпечка и натуральный кофе, но есть и другие ограничения.

Что нельзя есть при панкреатите поджелудочной железы:

  1. Из овощных культур для стола больного, страдающего панкреатитом, не подходит редис, репчатый лук, перец, репа и щавель, поскольку их отличает кислый, острый и горький вкус, противопоказанный при болезни.
  2. Нежелательно использование твёрдых и кислых сортов яблок, айвы, граната, лимона, клюквы, грейпфрута, вишни, в основном из-за высокого уровня кислоты в их составе. Виноград не применяется в виде сока, а хурму следует ограничивать в количестве, та как она может провоцировать запор. Сладкие апельсины, предварительно, очищают от прожилок и плёнок, подвергают термообработке, манго нежелательно из-за высокой концентрации сахара. При панкреатите не разрешается употреблять любые фрукты в консервированном виде.
  3. Из нежелательных сортов мяса можно выделить баранину – при хроническом панкреатите она плохо переваривается, состав её содержит много жирных, насыщенных кислот. При обострении и хронической стадии не рекомендуется есть и свинину, вызывающую повышенную ферментацию органа, кроме того, она может приводить к аллергии. Дичь можно вводить в рацион лишь при периодах ремиссии, во время обострения из-за жёсткости, её употреблять не разрешено. Другие запрещённые мясные продукты – шашлык, тушёнка, копчёности, колбасные изделия и деликатесы, которые могут заключать в себе специи, приправы, консерваторы, большое количество соли, усилители вкуса.
  4. Сладкие блюда и продукты также имеют ограничения – это сладкая сдоба, мороженое, шоколад, карамельные конфеты и пирожные, торты, халва, сгущёнка. Противопоказано употребление некоторых сухофруктов и фруктов (смоквы, плодов финика).
  5. При панкреатите запрещены следующие специи и приправы: горчица, перец, хрен, чеснок, лук, уксус – они приводят к обострениям заболевания.

Опираясь на мнение специалиста, и разобравшись с вопросом, что можно и нельзя есть при панкреатите, список продуктов, которые запрещены, стоит держать под рукой, ведь любые отступления могут повлечь развитие диабета, появление опухолевых новообразований, серьёзные заболевания сосудов и иные патологии. Стоит ли так рисковать, тем более что, реально, зарегистрированы случаи фатального исхода?..

Автор Куделя Лариса

Все статьи проходят обязательную проверку практикующими врачами.

Гомзарь Анастасия Сергеевна
терапевт. Стаж более 20 лет Образование: ФГБОУ ВО Дальневосточный государственный медицинский университет

Источник: http://budzdorova7ya.ru/chto-mozhno-est-pri-pankreatite.html

Поделиться этой записью: